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  • 如何保证传统发酵食品的安全性？

    多样微生物形成了发酵食品复杂的微生态环境，微生物的代谢过程赋予发酵食品特殊的活性，和发酵食品品质和风味紧密相关，但微生物代谢时也会产生一些有害物质。因此，关于传统发酵食品的安全问题成为了当前发酵食品的研究热点，采用科学有效的微生物分离技术，能将有害物质分离出来，使发酵食品的质量得到有效控制。 传统发酵食.... 了解详情

  • 上海实现蔬菜、粮食等十大类食品安全可追溯系统

    据统计，上海市消费的食用农产品和食品有八成靠外地供应，大部分食品要历经多道流通环节才能摆上上海市民的餐桌，因而催生出庞大的食品流通产业。截至今年初，上海市累计发放食品生产、食品流通、餐饮服务等许可证21.9万张，其中食品流通许可证占68.5%。 上海市食品药品监管局会同多方共同努力，全面实现蔬菜、水果、.... 了解详情
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